Informations de base :Nom du produit : SucraloseN° CAS : 56038-13-2Spécification : ≥98% Apparence : poudre cristalline blanche, inodore, non hygroscopique. Conservation : 2 ans à température ambiante selon la méthode appropriée. Taille d’emballage : 1 kg / 5 kg / 20 kg / ou selon les exigences du client. Marque : LypharVue d’ensemble : Le sucralose est un édulcorant de haute intensité avec une grande stabilité, stable à la lumière, à la chaleur et au pH. Facilement soluble dans l’eau, le méthanol et l’éthanol. Le pH de la solution aqueuse à 10% est de 5 ~ 8. Le sucralose est le seul édulcorant fonctionnel qui utilise le saccharose comme matière première, qui peut atteindre environ 600 fois (400 ~ 800 fois) le goût sucré du saccharose. Le sucralose a les caractéristiques de l’absence d’énergie, d’une douceur élevée, d’une douceur pure et d’une grande sécurité. C’est aussi l’un des édulcorants les plus idéaux. Avantage :La douceur du sucralose est très élevée (400 à 800 fois celle du saccharose), et la douceur est pure, la vitesse de présentation de la douceur, l’intensité de la douceur maximale, la durée de la douceur et l’arrière-goût sont très proches du saccharose. Le sucralose a des propriétés stables, et son produit cristallin est également stable pendant 4 ans lorsqu’il est stocké dans des conditions sèches à 20°C. Dans les solutions aqueuses, le sucralose est le plus stable de tous les édulcorants intenses dans la gamme de pH des boissons gazeuses et à des températures typiques, et peut être conservé pendant plus d’un an sans aucun changement. Le sucralose est un dérivé du saccharose pur et naturel. Le goût sucré relatif du saccharose varie avec la concentration de la solution. Il a un effet diluant sur les goûts acides et salés, et a un effet masquant sur l’astringence, l’amertume, le vin et d’autres goûts. , arôme de lait, etc. ont un effet synergique. Le sucralose ne participe pas au métabolisme du corps humain, n’est pas absorbé par le corps humain et n’a aucune valeur calorique. C’est un substitut sucré idéal pour les diabétiques. De plus, le sucralose n’est pas utilisé par les bactéries carieuses, ce qui peut réduire la quantité d’acide produite par les bactéries dans la cavité buccale et l’adhésion des cellules streptocoques à la surface de la dent, jouant efficacement un effet anti-carie. Après un test de certification de sécurité à long terme, la FDA américaine a confirmé qu’il s’agissait d’un additif de qualité GRAS (sécurité). Application : Dans le monde entier, le sucralose a été utilisé dans plus de 3 500 produits alimentaires. Près de 50 % de la formulation d’édulcorant du nouveau produit ne contiendra que du sucralose. Les plus utilisés sont les boissons, les bonbons, les gâteaux, les biscuits, les yaourts, les glaces, etc. BoissonsLe sucralose est couramment utilisé dans les boissons. De plus, l’application de sucralose dans l’alcool ou les boissons alcoolisées a de bons effets. L’ajout d’une petite quantité de sucralose peut améliorer le goût des boissons alcoolisées, masquer efficacement l’acidité d’origine de l’alcool et améliorer le goût de l’alcool. . Produits de boulangerieParce que le sucralose présente les avantages d’une résistance aux températures élevées et d’un faible pouvoir calorifique, il est largement utilisé dans les produits de boulangerie. La douceur des produits à base de sucralose chauffés à haute température ne changera pas. Il est plus courant d’ajouter du sucralose aux gâteaux et bonbons cuits au four. Fruits confitsLe sucralose a été appliqué dans les aliments confits et la quantité d’ajout a été contrôlée à 0,15 g/kg. La raison principale est que le sucralose a une bonne perméabilité, ce qui peut éviter d’autres réactions tout en assurant la douceur.